Grilio kultūra Lietuvoje per pastaruosius dešimtmečius pasikeitė neatpažįstamai – nuo paprastų šašlykinių kiemuose iki lauko virtuvių su profesionaliomis kepsninėmis ir netgi sauso brandinimo spintomis. Vienas tų pokyčių simbolių – specializuota kepsninių ir jų aksesuarų parduotuvė „Grillman“. Pradėjusi veiklą prieš 12 metų 100 kv. metrų patalpose, šiandien jau valdo 800 kv. m dydžio prekybos erdvę – didžiausią Baltijos šalyse. O per pastaruosius trejus metus jos pardavimų pajamos išaugo bene 50 proc. – nuo 879 tūkst. eurų 2022 m. iki beveik 1,3 mln. eurų 2024 m.
Kaip hobis virtuvėje gali virsti milijoninės apyvartos verslu? Ką labiausiai vertina grilio entuziastai – kokybę, išskirtinį asortimentą ar pristatymo greitį? Ir ar rinkoje, kurią išjudino „kamado“ griliai, jiems dar liko vietos?
Meilė gaminimui, atvedusi į milijoninį verslą
„Grillman“ istorija prieš 12 metų prasidėjo nuo hobio – meilės gaminimui ir geriems įrankiams.
„Kai pats daug gamini, supranti, kas yra gerai pjaunantis peilis ar kaip svarbu turėti “nelimpančią”, nerūdijančio plieno keptuvę. Tai visą gaminimo procesą paverčia gerokai malonesniu. Pats visada mėgau gaminti, tą darau ir iki šiol, tad ir verslas gimė iš meilės maisto ruošimui“, – pasakoja „Grillman“ savininkas Mantas Radevičius.
Per 12 metų kepsninių verslas išaugo nuo nedidelės parduotuvėlės iki 800 kv. m ploto specializuotos parduotuvės – didžiausios Baltijos šalyse.
„Pradėjome nuo kelių grilių modelių, o šiandien siūlome didžiausią išskirtinių prekių pasirinkimą, kurių kitur Lietuvoje nėra, pavyzdžiui, sauso brandinimų spintų ar montuojamų dujinių grilių. Skiriame daug dėmesio asortimento atrankai, patys gilinamės, išmanome tai, ką parduodame. Sekame ir užsienio tendencijas, stengiamės pirmieji į Lietuvą atvežti tai, kas tampa populiaru kitose šalyse. Dabar visur gali įsigyti „kamado“ kepsninę, bet jei jos užtektų, turbūt tų šimtų kvadratų nereikėtų“, – juokauja jis.
Proveržis – po parodų užsienyje ir paštomatų įsigalėjimo
Vienas esminių „Grillman“ augimo lūžių įvyko tada, kai komanda pradėjo lankytis tarptautinėse parodose Vokietijoje. Čia jie susipažino su naujausiomis tendencijomis, atrado stiprius prekių ženklus ir juos parsivežė į Lietuvą.
„Matėme, kas vyksta didžiosiose rinkose, ir supratome, kad lietuviams taip pat reikia daugiau kokybiško pasirinkimo. Nuo to laiko daug dėmesio skiriame asortimento atrankai – kad siūlytume ne tai, ką tiekėjai nori „prastumti“, o tai, kas iš tikrųjų kokybiška“, – sako M. Radevičius.
Kitas lūžis įvyko verslui išsiplėtus į Latviją ir Estiją bei pradėjus kurtis paštomatams.
„Pamenu, prieš kokius penkerius šešerius metus dalyvavau konferencijoje, kur kalbėta, kad netrukus atsiras paštomatai. Vos tik jie pradėjo kurtis, mes iš karto įsidiegėme šį pristatymo būdą ir pradėjome bendradarbiauti su „Venipak“. Tai smarkiai prisidėjo prie mūsų augimo – klientai pradėjo dažniau pirkti priedus kepsninėms, nes atsiimti siuntą tapo itin paprasta. Jie gali pasiimti prekę bet kuriuo metu, nereikia laukti namie, o mums tai – dar vienas būdas užtikrinti patogią patirtį“, – pasakoja jis.
Užsakę penktadienį, šeštadienį jau nori kepti
M. Radevičiaus teigimu, pastaraisiais metais lauko kepsninių rinka keičiasi – ilgai karaliavusios „kamado“ tipo kepsninės užleidžia vietą dujiniams griliams.
„Kamado“ kepsninės – kaip visureigis važinėjimui miesto keliais, tad pirkėjai vis dažniau renkasi tai, ką paprasta ir patogu naudoti kasdien – užkurti, iš karto kepti, išvengti dūmų bei netvarkos terasoje. Naujausia tendencija – montuojami dujiniai griliai, tampantys lauko virtuvės dalimi. Tokios kepsninės Amerikoje, Vokietijoje ar Ispanijoje jau kurį laiką yra numeris vienas“, – sako jis.
Pasak jo, skiriasi ir tai, kokias prekes klientai renkasi fizinėse parduotuvėse ir internete. Gyvai apžiūrėti bei pasikonsultuoti dažniausiai atvykstama dėl didesnių pirkinių – kelių tūkstančių eurų vertės kepsninių ar sauso brandinimo spintų, o internetu dažniau įsigyjamos smulkesnės prekės.
„Bet būna ir taip, kad ateina pažiūrėti į fizinę parduotuvę, o užsako internetu. Būtent todėl šioje rinkoje itin aktuali patikima logistika ir greitas pristatymas. Gaminimas daugeliui yra hobis, laikas jam dažniausiai skiriamas savaitgaliais. Todėl užsisakę kepsninę vidury savaitės, žmonės nori ją gauti iki penktadienio vakaro, kad savaitgalį jau galėtų kepti. Štai kodėl labai vertiname bendradarbiavimą su „Venipak“, kurie užsakymus dažniausiai pristato kitą dieną ir dar dirba šeštadieniais – tai reiškia, kad penktadienį užsakyta kepsninė jau šeštadienį džiugina pirkėjo terasoje“, – pabrėžia M. Radevičius.
Toliau augins maisto gaminimo kultūrą
„Grillman“ ateities vizija – tapti dar platesne specializuota parduotuve, kuri apimtų ne tik lauko kepsnines, jų priedus, bet ir visą virtuvę.
„Naujas iššūkis šiandien – plėtra į virtuvės įrankių segmentą. Tai – panaši, bet kartu visiškai nauja sritis: kitokios parodos, kitoks pasirinkimas, reikia daug gilintis, stebėti pasaulines tendencijas. Norisi atrinkti išskirtinai kokybiškus produktus, kurie iš tikrųjų verti dėmesio. Matome, kad žmonės vis labiau mėgsta gaminti, todėl judame link to, kad „Grillman“ būtų ne tik apie kepsnines, bet apie visą maisto gaminimo kultūrą“, – sako Mantas Radevičius.
